Tartelettes aux couleurs estivales

Trop de fruits dans le jardin. Déjà trop de pots de confitures… Que faire alors?

Une bonne pâtisserie pardi! et quoi de mieux que des petites tartelettes à la reine-claude et à la crème pâtissière à la menthe pour se faire plaisir?

 

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Recette pour 8 tartelettes :

1 pâte sablée (pour la réalisation de la pâte c’est par ici!)

environ 1kg de reine claude

50cl de lait                 4 jaunes d’œufs

40g de Maïzena        120g de sucre en poudre

1 gousses de vanille ou un sachet de sucre vanillé

10 feuilles de menthe

Préparation des tartelettes :

-Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Étalez la pâte, découpez des cercles de la taille des moules à tartelette et garnissez-les de la pâte après avoir beurré les moules. Couvrez de papier cuisson et remplissez de légumes secs (types lingots) en tassant bien. Enfournez 15 minutes.

-Retirez le papier et les légumes et remettez 5 minutes au four. Puis laissez complètement refroidir.

-Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou le sachet de sucre vanillé) ainsi que les feuilles de menthe finement ciselées et portez à ébullition.

-Battez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir, puis ajoutez la Maïzena.

-Arrosez cette préparation du lait bouillant, sans cesser de fouettez. Puis transvasez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Quand la crème est suffisamment épaisse, versez-la dans une jatte, ôtez la vanille, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

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-Remplissez le fond de tarte de crème, couvrez et placez au frais le temps de couper les fruits.

-Lavez, dénoyautez les reines-claudes, coupez-les en morceaux (en carré, en cercle, en ovale comme il vous chante!) et répartissez-les sur les tartelettes. Enfoncez-les très légèrement pour qu’elle ne tombent pas.

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-Laissez totalement refroidir encore une heure au réfrigérateur et c’est prêt pour un joli goûter!

Petit plat mijoté

Voici un plat très savoureux et très simple à réaliser : le rôti de porc aux petits légumes!

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Plat pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 rôti de porc dans l’échine de 1.2 kg environ          150g de lardons

6 pommes de terres  nouvelles                                     4 gousses d’ail

1 échalote                                                                           2 branches de romarin

250g de fèves écossées                                                    250g de haricots verts

4 cuil. à soupe d’huile d’olive                                         Sel et poivre

Recette :

-Faites revenir les lardons et l’échalote finement coupée dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous côté, sur feu vif, pendant quelques minutes.

-Ajoutez le romarin et les gousses d’ail pelées. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire à couvert pendant 1h30 sur feu doux .

-30 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Équeutez les haricots.

-Faites cuire les haricots et les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée avec quelques herbes (farigoule, bouillon d’herbe etc.), pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Blanchissez les fèves 5 minutes dans l’eau bouillante puis retirez leur enveloppe.

Ajoutez les légumes à la cocotte ainsi que trois petites louches de bouillon de cuisson des légumes. Mélangez bien et servez !

 

La quiche au saumon et Saint Agur

Petit test culinaire : la quiche au saumon et au St Agur !

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Ingrédients :

3 œufs                          25 cl de crème fraîche liquide

du saumon fumé       du St Agur

sel, poivre                   une pâte sablée ou brisée

Recette :

  • Battez les œufs (le nombre d’œufs peut varier en fonction de la quantité souhaité) et rajoutez la crème liquide (à adaptez encore une fois).
  • Rajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux selon la quantité souhaité ainsi que le St Agur.
  • Salez et poivrez

Conseil : mettre beaucoup de St Agur si on souhaite en avoir un gout prononcé.

  • Étalez la pâte que vous aurez choisie dans un moule beurré et versez-y le mélange.
  • Faites cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes.
  • Accompagnez d’un peu de salade et le tour est joué!